筆者出生於鄉間農村，幼時適逢抗日戰爭，鄉間人力缺乏，泰半以種地瓜、豆類等充作主食。來台後仍對地瓜興趣濃厚，茲對「吃地瓜」建議如次：
　　一、適量代換米飯，以蒸煮為佳，避免烤焦。
　　二、地瓜熱量高，可當點心，不宜當主食，且白天、晚間皆可食。
　　三、先洗淨帶皮吃，增添膳食纖維和植化素。
　　四、若把地瓜當早餐，可搭配無糖豆漿、水煮蛋等食用。
（李文明）