一、材料：
　　茄子二條，九層塔一大把，辣椒一條，蒜頭二瓣，胡椒適量，醬油一大匙，糖小匙，鹽巴適量。
二、做法：
　　〈一〉茄子斜切片，蒜頭切片，辣椒切絲，九層塔取葉去梗。
　　〈二〉茄子雙面煎微焦，再放蒜片清炒一下。
　　〈三〉加入些醬油、鹽巴、胡椒、辣椒及糖調味，再加些水清炒一下後，將鍋蓋蓋上悶燒，直到茄子變軟。
　　〈四〉起鍋前放上九層塔，將鍋蓋蓋上再悶煮一下，即可起鍋。這是一道色、味、香可口的好菜。〈李文明〉