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■ 食物與健康

　　日本營養管理師植木桃子說：海藻、菇類、芋頭、大豆製品及乳類等含有豐富色胺酸，而且合成血清素時，并有維他命B6存在於魚類及尚未精緻過的碳水化合物中，藉由搭配這些好食材，隨身體攝取到更多營養素。
　　除了增加體內血清素外，「顧肝」也是十分重要，人在容易感到壓力時，其肝臟首當受到衝擊。應多攝取優良蛋白質及充分休息，能有效修復肝臟之傷。
　　植木桃子推介五九八種食材，若能好好運用，就能打造抗壓身體。如海藻、海苔、海帶芽、鹿尾菜、奇異果、柿子、草莓等，也含有色胺酸。在你感到有壓力時，可多吃香菇及金針菇。
　　富有植物性含蛋白質之豆類，如毛豆、蠶豆、青豆、玉米等，也同樣含有大量色胺酸。
　　豆芽、綠花椰菜、菠菜、筍子、酪梨等可常吃，因含有許多蛋白質，色胺酸也很豐富。綠豆芽、黃豆芽也可常吃。深綠色蔬菜含有色胺酸、維生素B6與維他命C，可多吃有益健康。
　　馬鈴薯、蕃薯、芋頭、青魚、秋刀魚、鯖魚，含有脂肪酸DHA、EPA，也經研究証明，有改善憂鬱作用，可常吃，有利健康。

（邵世榮）