滿漢全席，具有濃厚民族及宮廷色彩。滿清時代，在官府內所舉辦的滿漢全席，講究排場，重視禮儀，主客與陪宴的客人，官職、身份、地位都要相稱。宣佈開宴時，首先要奏樂、鳴炮。再恭迎客人入座。
　　客人入座後，由侍者送上第一道進門點心，分甜鹹兩種，經客人淺嚐後，侍者再送上三道茶：有炒米茶、清茶、香片花茶。然後才正式上菜。
　　滿漢全席食材取材廣泛，食不厭精：有山八珍︱即熊掌、燕窩、猴腦等。有海八珍，包括海參、魚翅、羅漢大蝦等。有草八珍︱長白山的野參、菇類及冬虫夏草皆是。
　　滿族菜色，善于燒烤、涮、燉。漢族烹調特色在於炸、炒、扒、溜等等，可謂匯集滿漢口味之精華。全席共計一百零八道菜，尚不包括糕點與茶品。必須連續開席三天，每天定時入座，主人禮儀周全，使客人倍感榮幸。
　　所用的酒品，以黃酒為主，黃酒引人食慾大增，而又不易醉酒。所使用的酒杯，為宋朝所燒製的黃酒杯，比一般酒盅略大厚實，以手捧之，溫文合禮。
　　民國以後，滿漢全席不復重現。代之而起的，是小型的民間滿漢全席，並易名為「滿漢大餐」。【編按：滿漢全席之介紹，已刊過多次，請勿再投稿。】



(李鴻林)