天氣炎熱，涼麵是可口食物之一，故特簡介作法如次。
材料：麵條、韭菜、綠豆芽、豬肉絲、雞蛋。
調味料：醬油、醋、香油、大蒜泥、芝麻醬。
作法：
一、麵條煮熟，置冷開水中冷卻。
二、豬肉絲炒熟。
三、雞蛋煎蛋皮，切絲。
四、綠豆芽洗淨，沸水沖泡後，置冷開水中冷卻。
五、韭菜洗淨，沸水沖泡後，置冷開水中冷卻，切寸段。
六、調味料分置於盛器中，自行取用。（魯魯）