芹菜含有營養豐富的各項營養素，主要的是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、纖維素、礦物質、鈣、鐵等，其含量更高於一般綠色蔬菜。其中鈣、磷含量特別高，有護血管的作用，且可增強骨骼，預防骨質疏鬆等作用，又能清熱解毒、袪病強身。
　　芹菜富含礦物質，對發育中少年、兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更應多吃，以增加體內的鈣和鐵。
　　芹菜也具有降血壓、血脂的功能，中藥譜裡有芹菜根、莖、葉和籽子都當藥用，因而有「廚房裡的藥物」以「藥芹」之稱。
　　芹菜有上述多項功能，希能多吃，以延年益壽。但高血壓患者現在正在服藥中，除經常吃用芹菜幫助外，對藥物不可擅停。
芹菜不是偏方，是健康蔬菜。
（陳丁旺）