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■ ．全球健康食物新榜單

　　世界衛生組織「全球健康食品新榜單」出爐，木瓜在水果類中排名第一，而健康蔬菜大多產自東亞……。茲將新榜單錄供參考：
　　一、肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉。
　　六年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等六種肉類。今年上榜的肉食，只有鵝肉、鴨肉和雞肉三種。而西方人厭惡的動物內臟，其中的豬肝，被發現對人的身體很有益。
　　鵝肉和鴨肉的化學結構，很接近橄欖油，對心臟健康有益。雞肉則是公認的蛋白質最佳來源之一，其不飽和脂肪酸含量適中。
　　二、水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜。
　　木瓜第一次取代蘋果，當選為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。消化科專家建議飯後吃少量木瓜，有助於腸道消化後難以吸收的肉類，對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等，也功效顯著。
　　此外，木瓜酵素能幫助分解並去除肌膚表面角質層的細胞，因此也被越來越多地應用在護膚品中。
　　橘子和同胞姐妹橙子，分別登上排行榜的第二和第三位。西方營養學家認為，橘子和橙子中維生素的含量甚至遠多于木瓜，但東方營養專家對它們的當選有些意見，因為中醫學上認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，造成氣血失調，導致'上火'。
　　肉質甜美、汁多又抗癌的草莓，排在第四位。最新研究發現，草莓並有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
　　蘋果從去年的榜首掉到了第七位，營養學家解釋說，因蘋果種類繁多，培育方法改變，導致蘋果內糖分飆升的同時，維生素含量卻降低。此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等五種香甜多汁的水果，也躋身健康水果榜。
　　三、蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裏蕻、大白菜。
　　紅薯前兩年都遊走在排行榜邊緣，今年終於排上第一。專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，纖維含量在近年內大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，而美國史丹福大學營養研究院也指出，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。
　　除了紅薯，世界衛生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裏蕻、大白菜等十一種蔬菜，排進了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。
往年排名遙遙領先的土豆，今年排名靠後原因，世界衛生組織專家說是因為土豆發生了「早衰」現象。農學家認為，這是由于過量使用殺蟲劑所致。
　　四、零食榜：健腦乾果、豬肝。
　　世界衛生組織的「健康零食排行榜」，是眾多的健腦乾果，比如：核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。最後一位赫然是豬肝。忌吃內臟的美國人，歷來把食用動物的肝、腎等習慣視做東方人的飲食惡習之一，但新的飲食研究讓他們要改觀了，不得不重視豬肝中豐富的營養成分。
　　豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質鈣、磷、鐵和維生素Ａ、B1、B2等。中醫認為，豬肝有顯著的明目功效。但是，世界衛生組織的專家們最終還沒有給豬肝找到一個適合的歸屬，只好掛在「零食榜單」裡。
　　五、食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油。
　　食用油排行榜和去年幾乎一樣。橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。【摘自網路】
(本刊資料室)