想把血脂過高予以調降嗎？可從最受青睞的蔬菜、水果開始。在紅黃白綠、
　　甜酸苦辣的蔬果中，綠豆芽、洋蔥及蘋果，被譽為「降脂三寶」。
　　綠豆芽：可將膽固醇排出；綠豆本身就是很好的降膽固醇食物，在它發芽過程中，維生素Ｃ可達到綠豆原含量的六、七倍之多。大量維生素Ｃ，可促進膽固醇排泄，防止在動脈內壁沉積。
　　綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，又可與食物中的膽固醇相結合，將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。
　　洋蔥：可提升好膽固醇。洋蔥是極少數含有前列腺素Ａ的蔬菜，前列腺素Ａ是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此能調節血脂、降血壓和預防血栓形成的作用。
　　洋蔥中含有一種洋蔥精油，可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還可升高「好膽固醇」〈即高密度脂蛋白〉的含量。
　　蘋果：可吸收多餘膽固醇。蘋果的降脂作用，源於其中豐富的果膠，它是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和三酸甘油酯，並幫助其排出體外。
　　果膠又能與其它降膽固醇的物質，如維生素Ｃ、果糖等相結合，從而增強降血脂功效。
此外，蘋果分解的乙酸，也有利於膽固醇和三酸甘油酯的分解代謝。
　　【取材自網路，網路原載指導專家：馬明，中日友好醫院血脂異常門診副主任醫師。劉克玲，中國健康教育協會常務副會長。併同摘載，提供參考。】
（本刊資料室）